Développement de la Brasserie In Taberna

Depuis 2018 à Monflanquin dans le sud-ouest, nous produisons artisanalement des bières que nous aimons aussi bien concevoir, brasser, boire que vous les faire découvrir et partager.

Nos produits s'adressent autant aux néophytes qu'aux avertis.

Nous distribuons nos bières directement à la brasserie aux grand public mais également aux professionnels, cavistes, épiceries, restaurateurs, bars et distributeurs.

Ces breuvages de styles plus ou moins connus, aux saveurs tantôt rassurantes, tantôt surprenantes et qui sortent des sentiers sont les fruits de brassins expérimentaux réalisés durant nos années de brasseurs amateurs.

Notre démarche est de s'approvisionner en circuits courts.

La majorité des malts proviennent de chez la malterie de l'ouest en Charente Maritime

Nous nous fournissons en houblons chez Hopen - Terre de Houblon à Sainte Livrade, à seulement 20 km de la brasserie, une chance !

Les plantes et aromates sont issus de cueillette locale par des cueilleurs professionnels ou bien par nos soins.

Pour certaines recettes, nous utilisons même nos propres levures.

Tout ceci afin de proposer une bière la plus localement sourcée, pour refléter notre terroir.

Depuis le début, nous proposons nos potions atypiques influencées par des styles et techniques anciennes (bière sans houblons), ainsi qu'une gamme de bière plus classique mais néanmoins singulière.

En un peu plus de 2 ans, nous avons créé plus de 25 bières différentes aux styles variés mais toujours avec notre touche et personnalité.

Elles se déclinent en plusieurs catégories :

• Les permanentes : Bière de blé (blanche), Pale Ale (blonde), Ambrée, IPA (bière houblonnée), Scotch Ale Bruyère (bière brune à la Bruyère).

• Les saisonnières : Gruit à l'Ajonc (bière sans Houblon), Gruit noir de forêt (bière noire aux ingrédients de la forêt), Sahti (bière finlandaise au Genévrier), bière de récolte (bière au Houblons frais), ...
  

• Les éphémères : Gruit saison (bière de style Saison sans Houblon), Vossaol (bière norvégienne), Porter tourbé aux pruneaux (bière sombre), Bière aux épices et poivres exotiques, Double IPA (très houblonnée et fortement amère), ...
  

• Les collaborations : Bière acide, tourbée, à la Reine des Près avec la BAM (24) , Doppelbock aux pruneaux et chêne infusés au Rhum agricole artisanal (Rozo Spirit / Poitiers) avec Ninja Craft Brewery (Poitiers) , Bière maltée brune aux plantes littorales Bretonnes avec Arvarus (29) , Bière à l'Anis, Fenouil, Réglisse et Menthe avec Pirates du Clain et Ninja Craft Brewery ( Poitiers) , beaucoup beaucoup d'autres en cours et à venir !
• Les séries : Sasgard n°1, 2, 3,... (bière de garde boisée), Série In Forestia (bières de forêt), les déclinaisons de "Chocolatines" (bières noires au cacao), ...
  

Aujourd'hui, nous faisons face à une baisse importante de notre trésorerie à cause de la crise sanitaire mais une augmentation de la demande. Notre installation n'est pas encore totalement opérationnelle, il nous faut faire des investissements à fin de pérenniser notre affaire.

Nous avons besoin de produire plus, notre matériel de brassage, nous permet de brasser jusqu’à 600 hl par an.

Qui dit augmentation de production, dit embouteillage plus important, donc investissement dans une embouteilleuse automatique.

Nous avons besoin d'investir dans un parc de fût inox et des tireuses, pour pouvoir proposer nos bières aux bars, nos tireuses en location pour les évènements. Et tant d'autres projets qui nous trottent dans la tête.

Nous sommes Marlène et Guillaume, originaires du Lot-et-Garonne et de Gironde, en couple depuis presque 20 ans, mariés depuis 2015 et parents de 3 grands adolescents.

Respectivement, nous étions aide à domicile et menuisier.

Nous étions brasseurs amateurs à la maison, puis l'envie d'entreprendre et une reconversion forcée a déclenché le processus de création de notre micro-brasserie.

Nous travaillons en couple. Nous n'avons pas encore d'équipe.

Nous avons débuté sans organisme financier mais grâce à l'aide familiale et une levée de fonds auprès de particuliers.

Mais nous devons surtout notre existence grâce au soutien de notre propriétaire.

Les fonds collectés vont servir à financer les travaux pour la mise en route de toutes nos cuves de fermentation. L'achat de fût inox et de tireuse.

Mais aussi l'achat d'une embouteilleuse plus performante et l'installation d'un laboratoire et de tout le matériel nécessaire.

Le premier palier à 5 000€ permettra la mise en route de nos fermenteurs par l'installation du système de refroidissement et les modifications nécessaires par un chaudronnier.

Le second palier à 10 000€ servira à investir dans une embouteilleuse automatique, qui nous permettra d'assurer un conditionnement plus sûr.

Enfin, le dernier palier à 15 000€ sera pour le financement d'un parc de fût et de tireuse, pour la location, éventuellement une laveuse de fût mais également du matériel de laboratoire.