Brasserie des Trois Becs

Au pied du Massif du Vercors, au bord de la rivière Sye, Emmanuel Feraa, jeune ingénieur agronome, a établi sa ferme-brasserie en 2015 pour fabriquer des bières inspirées de son terroir, 100% bio et respectueuses de l'environnement.

Au total, B3B a vendu plus de 98 000 bouteilles en 3 ans et présente de très belles perspectives : la demande reste 3 fois supérieure à l’offre malgré l’embauche d’un employé et une capacité de production doublée.

Afin de pouvoir satisfaire l'ensemble de la demande, la brasserie souhaite faire un investissement destiné à :

• augmenter la capacité de sa ligne de production
• et à créer un lieu de vente directe.

L’intégration complète de la filière lui permet ainsi de maitriser les coûts et la qualité de production et ainsi atteindre une marge brute de 75%.

La Brasserie des Trois becs intègre la filière complète :

• elle cultive elle-même la matière première (l’orge et le houblon)
• elle s’occupe de la transformation
• elle gère la mise en bouteille
• elle se charge de la commercialisation du produit fini

Le saviez-vous ?

Au-delà de son activité de brassage, B3B est devenu référent en Auvergne-Rhône-Alpes en constituant la 1ère filière bio de houblon. La culture du houblon lui permet ainsi non seulement de pouvoir s’assurer son auto-approvisionnement mais lui permet également de dégager un revenu supplémentaire en fournissant les brasseries partenaires telles que Ninkasi et la brasserie du Mont Blanc. Cette houblonnière représente 1/12 de la production régionale.

L’utilisation de matières premières de qualité, permettant à la B3B de développer une gamme de 6 bières de type ALE au gout subtil, se décline en 3 volets :

• Culture en agriculture biologique : sur le millier de brasseurs français, moins d’une vingtaine maîtrise la filière complète en agriculture biologique.
• Houblon cultivé par traction animale : ce travail de la terre que la B3B valorise apporte une plus-value agronomique à la culture du houblon (limite le tassement des sols et favorise la vie microbiotique) et favorise l'expression du terroir par celle-ci.
• Utilisation d’une eau de source : les bières sont façonnées avec l’eau de source provenant du Parc naturel régional du Vercors (eau communale non traitée, seulement passée aux UV).

Cette ferme-brasserie biologique s’efforce de minimiser l’impact de son activité sur l’environnement :

• Non-utilisation de produits chimiques sur l’ensemble de la chaîne de valeur (fertilisation naturelle, traitements par macération de plantes,...)
• Retraitement des déchets (consigne pour le recyclage des bouteilles "Ma Bouteille s'appelle revient" sélectionnée comme « Coup de cœur » du jury par le ministère de la Transition Ecologique dans le cadre du concours « Mon projet pour la planète » // cycle de valorisation des déchets issus du brassage transformés en alimentation animale)
• Utilisation d’énergies renouvelables et d’économie circulaire dans le projet du nouveau bâtiment (chauffe-eau solaire, installation photovoltaïque, échangeur à plaques et poêle à bois canadien)